724° receta: TAPA MURCIANA: MATRIMONO (anchoa y boqueron)

 

 

Esta tradicional tapa murciana surge de la unión del boquerón en vinagre con anchoa en salmuera  que no son pescados distintos,  sino formas diferentes de preparar el mismo pescado ( el boquerón)

Esta tapa,  matrimonio, está muy extendida y es muy típica sobretodo en verano acompañando a una cerveza fresquita.

 

 

INGREDIENTES :

Boquerones en vinagre o agritos

Anchoas

Rosquillas alargadas o tostadas de pan

 

ELABORACIÓN:

Si preparais los boquerones en vinagre caseros está tapa queda aún mejor. Os dejo mi receta de boquerones en vinagre entra aquí ▶️▶️ RECETA BOQUERONES

 

Tan sólo queda montar está sencilla tapa, pero no vale de cualquier  manera para degustar correctamente esta tapa dicen los expertos que primero debemos poner el boquerón en vinagre y encima la anchoa.

 

Otra tapas clásicasmuy relacionadas con el matrimonio son la Marinera, el Marinero y la Bicicleta

Puedes ver estas tapas entrando aquí ▶️▶️ Tapas murcianas

720° receta: ARROZ DE GAMBA ROJA Y MEJILLONES

ARROZ DE GAMBA ROJA Y MEJILLONES

Os comparto esta receta de arroz con gamba roja y mejillones que está brutal

INGREDIENTES:
400g de arroz redondo
gambas rojas
mejillones
2 cucharaditas de salmorreta
2 tomates maduros
unas hebras de azafrán
2 dientes de ajo
950ml de caldo de cocer los mejillones y agua
sal
aceite

 

ELABORACIÓN:

Empezaremos por limpiar y cocer los mejillones. Reservamos los mejillones y el caldo.

En la paella con un chorro de aceite sofreiremos las gambas ligeramente. Reservamos.

Freímos los tomates rallados

añadimos los ajos machacados y doramos ligeramente.

echamos el arroz y sofreímos

añadimos la salmorreta y damos unas vueltas. La salmorreta os recuerdo que es un mojo alicantino que se añade a los arroces.

aqui tienes la receta VER RECETA DE SALMORRETA

vertemos el caldo bien caliente y ya sazonado, añadimos el azafrán y dejaremos hervir 10min.

añadimos las gambas y dejamos 5 min más

por último echamos los mejillones y tendremos 3min más.

dejamos reposar el arroz 5 min antes de servir.

 

Servimos acompañado de un Marina Alta bien fresquito

¿que os parece? como ves queda fino y suelto el arroz