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736° receta: COCAS A LA PALA TÍPICAS DEL VINALOPÓ (ALICANTE)

COCAS A LA PALA TÍPICAS DEL VINALOPÓ (ALICANTE)

Hoy os traigo una receta típica de mi comarca las cocas a la pala.

Estas cocas a la pala o coquetes son un tipo de pan plano sin levadura como os digo típico de mi tierra, la comarca del Vinalopó Mitjà

Se llaman cocas a SIGUE LEYENDO

724° receta: TAPA MURCIANA: MATRIMONO (anchoa y boqueron)

 

 

Esta tradicional tapa murciana surge de la unión del boquerón en vinagre con anchoa en salmuera  que no son pescados distintos,  sino formas diferentes de preparar el mismo pescado ( el boquerón)

Esta tapa,  matrimonio, está muy extendida y es muy típica sobretodo en verano acompañando a una cerveza fresquita.

 

 

INGREDIENTES :

Boquerones en vinagre o agritos

Anchoas

Rosquillas alargadas o tostadas de pan

 

ELABORACIÓN:

Si preparais los boquerones en vinagre caseros está tapa queda aún mejor. Os dejo mi receta de boquerones en vinagre entra aquí ▶️▶️ RECETA BOQUERONES

 

Tan sólo queda montar está sencilla tapa, pero no vale de cualquier  manera para degustar correctamente esta tapa dicen los expertos que primero debemos poner el boquerón en vinagre y encima la anchoa.

 

Otra tapas clásicasmuy relacionadas con el matrimonio son la Marinera, el Marinero y la Bicicleta

Puedes ver estas tapas entrando aquí ▶️▶️ Tapas murcianas

720° receta: ARROZ DE GAMBA ROJA Y MEJILLONES

ARROZ DE GAMBA ROJA Y MEJILLONES

Os comparto esta receta de arroz con gamba roja y mejillones que está brutal

INGREDIENTES:
400g de arroz redondo
gambas rojas
mejillones
2 cucharaditas de salmorreta
2 tomates maduros
unas hebras de azafrán
2 dientes de ajo
950ml de caldo de cocer los mejillones y agua
sal
aceite

 

ELABORACIÓN:

Empezaremos por limpiar y cocer los mejillones. Reservamos los mejillones y el caldo.

En la paella con un chorro de aceite sofreiremos las gambas ligeramente. Reservamos.

Freímos los tomates rallados

añadimos los ajos machacados y doramos ligeramente.

echamos el arroz y sofreímos

añadimos la salmorreta y damos unas vueltas. La salmorreta os recuerdo que es un mojo alicantino que se añade a los arroces.

aqui tienes la receta VER RECETA DE SALMORRETA

vertemos el caldo bien caliente y ya sazonado, añadimos el azafrán y dejaremos hervir 10min.

añadimos las gambas y dejamos 5 min más

por último echamos los mejillones y tendremos 3min más.

dejamos reposar el arroz 5 min antes de servir.

 

Servimos acompañado de un Marina Alta bien fresquito

¿que os parece? como ves queda fino y suelto el arroz

 

714° receta: ESPAGUETIS CON GAMBA ROJA

ESPAGUETIS CON GAMBA ROJA

Hoy os traigo esta receta tan sencilla y brutalmente deliciosa, espaguetis con gambas.

En una misma olla y en muy poco tiempo un plato de lujo.

 

INGREDIENTES:
400g de espaguetis
500g de gamba roja
1 cebolla
2-3 dientes de ajo
400ml de tomate frito
1 vasito de vino blanco
3 vasos de agua
aceite
sal
pimienta

 

ELABORACIÓN:

Empezaremos picando la cebolla y los ajos.

en una olla con aceite sofreimos las gambas, esto lo hacemos para que suelten los jugos y nos quede un aceite potente de sabor a gambas.Reservamos.

Añadimos la cebolla y los ajos, pochamos muy bien.

Vertemos el tomate y damos unas vueltas.

Añadimos el vino blanco y dejamos reducir.

Salpimentamos y vertemos el agua.

Cuando este caliente añadimos la pasta y dejaremos cocer unos 10min.

Listos, ¿que os parecen?

 

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