El bienmesabe gaditano es una de los platos más populares de la gastronomía de Cádiz. Esta forma de preparar el pescado ya existía en San Fernando a mediados del siglo XIX cuando acudió a la zona la Reina Isabel II y le fueron servidos, según cuenta la leyenda, unos trozos de cazón
RECETAS POR REGIONES
247° receta: CARNE AL TORO (carne en salsa gaditana)
CARNE AL TORO
Carne al toro |
La carne guisada al toro es una curiosa receta que cada día está más difundida en la provincia de Cádiz.
De hecho es alli donde lo probe por primera vez y tras mucho insistirle al camarero jujuju medio me dio la receta, y probando probando en casa…
241° receta: CARRILLERAS EN SALSA TÍPICAS DE GRANADA
Carrilleras en salsa típicas de Granada
Hoy os traigo mi versión de la salsa granadina que tanto me gusta, y que he adaptado yo a un guiso de carrilleras.
Esta salsa queda tambien muy rica con lomo de cerdo en tacos para meter en un bocata y servir como tapa tal y como hacen en Granada.
234° receta: MEJILLONES EN ESCABECHE CASEROS
Receta de mejillones en escabeche caseros
Una vez pruebes esta receta no dejarás de prepararlos en casa. Es una tapa sencilla y que da un resultado espectacular
Galicia como ya bien sabemos todos es una de las mayores productoras de mejillón del mundo (que
233º receta: CHOCO FRITO O SEPIA FRITA (sin gluten)
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¡Hola perlas! ¿que tal estáis? Hoy tenemos receta nueva. Os quiero contar como se hace un buen choco frito (sepia) al mas puro =&1=&
Asi que aunque nos pille lejos, podemos comerlo en casa como si estuviéramos en la misma plaza de las flores.
El secreto de este rebozado está en la harina que como leéis en el titulo es perfecta para celiacos, pues no tiene gluten. Así que si es tu caso no te pierdas esta receta.
Además queda mucho más crujiente este rebozado. Fuera de Andalucía donde el uso de esta harina es muy común puedes encontrarla en grandes superficies y en herbolarios
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1 sepia o choco limpio
Harina de garbanzos
Aceite de girasol para freir
sal
ELABORACION:
Cortamos en tiras nuestra sepia o choco de un grosor como de 1,5 cm. Esta es la forma de servirla, en trozos no muy pequeños para que después quede jugosa la sepia.
Los disponemos sobre papel absorbente para que esten secos, es importante retirar todo el exceso de humedad
Las rebozamos por la =&3=&
La harina de garbanzos se obtiene de pulverizarlos muy finamente. A esta harina se la conoce también como harina chana o besán. Esta harina es muy interesante por su valor nutritivo, muy rico en vitaminas del tipo B sobre todo, además de ser una gran fuente de hierro y fibra.
Freimos en abundante aceite caliente. Es importante freir los alimentos en aceite caliente, para que estos no absorban en exceso aceite.
Escurrimos en papel absorbente.
y a disfrutar de este delicioso choco frito, con una buena cerveza fresquita.
228° receta: GACHAS MANCHEGAS TRADICIONALES
GACHAS MANCHEGAS TRADICIONALES
La entrada de hoy se la dedico a mi padre.
La receta de hoy se trata de las Gachas Manchegas, hay muchos tipos de gachas pero estas son las únicas que he probado.
Las gachas es un plato típico de matanza en