ARROZ CON PERICANA Y CAPELLANES
Hoy os traigo este arroz con un sabor 100% alicantino, un arroz con pericana y capellanes
La pericana para quienes no la conozcáis es un tipo de «salsa» típico de Alcoy y Muro del Alcoy (Alicante) hecha
RECETAS SALADAS
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Inspirada en el Blogtrip
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ARROZ CON MAGRA, ALCACHOFAS Y CARACOLES
Hoy os traigo otra receta de arroz en esta ocasion con magra, alcachofas y unos caracoles
Muy sencillo de preparar pero delicioso de sabor.
Que se note que soy alicantina ¿verdad? por eso os recuerdo que teneis en el blog muchas RECETAS DE ARROCES (pincha en el enlace para ver las recetas).
Os recuerdo además que este como es tradicional en los arroces alicantinos lleva en la elaboracion salmorreta que es un mojo que se añade a los arroces entre otras cosas
Hoy os traigo otra receta de arroz en esta ocasion con magra, alcachofas y unos caracolesMuy sencillo de preparar pero delicioso de sabor.
Que se note que soy alicantina ¿verdad? por eso os recuerdo que teneis en el blog muchas RECETAS DE ARROCES (pincha en el enlace para ver las recetas).
Os recuerdo además que este como es tradicional en los arroces alicantinos lleva en la elaboracion salmorreta que es un mojo que se añade a los arroces entre otras cosas
INGREDIENTES:
400g de arroz
500g de magra de cerdo
5-6 alcachofas
1 cucharada de salmorreta (pincha el enlace para ver la receta)
900ml de caldo
100ml de tomate frito
4 dientes de ajo
1 cucharadita rasa de pimenton dulce
1 pizca de clavo molido
1 pizca de pimienta
unas hebras de azafran
sal
ELABORACION:
lo primero que debemos hacer es freir en una olla expres con aceite los trocitos de magra.
Cuando esten bien dorados añadimos agua yo le pongo aprox. 1,5 litros para que salga suficiente caldo para el arroz pues es el que usaremos para elaborar la receta.
Añadimos los caracoles, cerramos la olla y dejamos hervir unos15min.
Limpiamos muy bien las alcachofas y las cortamos en laminas finas. En la paella, con un buen chorro de aceite sofreimos las alcachofas.
Añadimos los ajos machacados y la salmorreta.
Echamos el pimenton y el tomate.
añadimos el arroz y sofreimos un par de minutos
vertemos el caldo de la coccion de la magra con los caracoles. Sazonamos y condimentamos con las especias.
Añadimos la magra y los caracoles.
Dejamos hervir unos 18min. Primero a fuego fuerte y luego a fuego medio bajo
Dejamos reposar 5min. ¡listo!
¿que os parece? Yo he decidido acompañarlo de un vino especial como es el LAUDUM
VIDEO:
RECETAS DE TOSTAS
COMO COCER ALCACHOFAS Y TRUCO PARA QUE QUEDEN BLANCAS COMO LAS DE BOTE
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¿cuantas veces no os ha pasado que al cocinar unas alcachofas, se han quedado con un aspecto oscuro?
Eso es debido a la oxidacion de las alcachofas.
Y además direis ¿porque las de bote quedan tan blanquitas? Pues
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