Blog de recetas de cocina fáciles y deliciosas
ENSALADA DE CAPELLANES ASADOS.
Los capellanes o lirios sin tripa en salazón es un pescado entero eviscerado, sin descabezar, lavado con sal y secado tradicionalmente al sol.
Este es un plato tipico de la provincia de Alicante.
Es habitual tomarlo
Hoy os comparto una receta de arroz de marisco, con gambita roja un plato delicioso y sencillo realizado con caldo de pescado, calamares y gambitas rojas.
Además lleva salmorreta (un moje a base de ñoras) el toque esencial paea conseguir un buen arroz al más puro estilo alicantino. Abajo tenéis el enlace a la receta de la salmorreta
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400g de arroz redondo LA FALLERA
300g de calamares.
200g de gambitas roja
500g de mejillones
3 dientes de ajo
2 cucharadas de tomate frito
1 cucharadita de =&5=& (pincha el enlace para ver la receta)
perejil
azafrán CARMENCITA
sal
aceite
1l de agua (este arroz absorve mucha mas agua que el normal)
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El truco como siempre esta en sofreir en la misma paella todos los ingredientes para dejar en esta el sabor.
empezamos por cocer los mejillones bien limpios en una olla) Reservamos el caldo
A continuación sofreiremos los calamares , previamente limpios y cortados en trozos no muy pequeños.
Dejamos que se evapore el agua que suelte y añadimos las gambas. Sofreimos un par de minutos.
Pica los dientes de ajo y fríelos brevemente sin que se doren en exceso.
Añade unas hebras de azafrán, la salmorreta, la salsa de tomate y el arroz y mezcla bien.
Añadimos los mejillones ya cocidos y las rodajas de pimiento que habiamos reservado.
Vierte el caldo y deja cocer durante 20 minutos a contar desde que empieza a hervir.
En los ultimos minutos añadiremos el perejill picado.
Dejamos reposar 5 min. antes de servir.
Os dejo la imagen del tipo de arroz que he usado pues para esta ocasion me parecia especial!!!
Y tambien podeis ver el azafran, uso ese 1º porque me encanta y 2º porque es de aqui de Novelda la empresa y como yo digo siempre somos vecinos totales pues yo vivo justo al lado.
BON PROFIT!!!
=&0=&Con la llegada del =&1=&… apetecen =&2=& y a poder ser además sin tener que andar mucho entre fogones y esta es esa =&3=&.=&4=&.=&5=&
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Cocemos las patatas
Cortamos en rodajas.
añadimos el atun sin escurrir.
añadimos las olivas
Añadimos el pimiento asado en tiras y la cebolleta picada.
Echamos los huevos cocidos cortados en rodajas.
Terminaremos con el tomate en rodajas tambien. Yo lo que hago es prepararla el dia anterior sin el tomate para que no me suelte el agua y añadir el tomate en el momento de servir.
COCA AMB TONYINA TRADICIONAL ALICANTINA
La Coca amb Tonyina un plato típico alicantino, que ademas es tradición comerla en Fogueres (Hogueras) de Sant Joan en Alicante.
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Hoy os traigo la receta de conejo en ajo cabañil. Muy tradicional de la Región Murciana y algunas poblaciones de la comarca del Medio Vinalopó en Alicante. El conejo en ajo cabañil es una receta muy sencilla y tradicional que consiste en mezclar ajos machacados en un mortero con vinagre.
Se suele acompañar de patatas en ajo cabañil
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un conejo
8 dientes de ajo
1 vaso de vinagre
aceite de oliva
sal
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Vereis que facil es preparar esta receta. Cortamos el conejo en trocitos. Lo freimos en el aceite.
Ha de quedar muy frito
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Mientras tanto mezclar: vinagre y los dientes de ajo machacados y la sal .
Mezclar todo en una sarten.
Dar vueltas hasta que el vinagre se evapore (al echar la mezcla en la sartén el vinagre empezará a evaporarse desprendiendo los gases cuidadin!).
Listo para disfrutar nuestro conejo en ajo cabañil.
PODEIS VER ESTA RECETA EN VIDEO:
Os lo recomiendo acompañado de =&6=&tambien en =&7=&
y un huevo frito
=&0=&Un delicioso plato muy nutritivo. animaos a preparar esta receta de arroz con pulpo porque os encantará.=&1=&=&2=&=&3=&