Maytenlacocina COCAS A LA PALA TÍPICAS DEL VINALOPÓ (ALICANTE)
Hoy os traigo una receta típica de mi comarca las cocas a la pala.
Estas cocas a la pala o coquetes son un tipo de pan plano sin levadura como os digo típico de mi tierra, la comarca del Vinalopó Mitjà
Se llaman cocas a la pala porque antiguamente se asaban en palas de hojalata que se calentaban previamente, y de ahí su nombre.
Se toman normalmente en el almuerzo y se sirven acompañadas de salazones o embutidos.
VIDEO-RECETA
INGREDIENTES:
500g de harina
1 vaso de agua
1 vaso y medio de aceite
Sal
ELABORACIÓN:
En un cuenco echamos todos los ingredientes salvo el aceite.
Empezaremos amasado mientras añadimos el aceite poco a poco.
Amasamos muy bien hasta que quede una masa homogénea.
Dejaremos reposar la masa unos 15min.
Hacemos bolas de masa, no muy grandes, y las extendemos. Para ello nos untaremos bien las manos con aceite.
Una vez las tenemos estiradas si no se dispone de esas palas de hojalata (como en mi caso) las vamos a cocinar en una plancha o sartén antiadherente.
Disponemos la coca sobre la plancha y la cocinamos unos 4 minutos por cada lado hasta que esté bien cocinada.
Después las vamos disponiendo en un plato y las tapamos con tela para que no se enfríen.
Para terminar las acompañamos de salazones, tomates y aceitunas. Yo las prefiero así, pero también se suelen tomar acompañadas de embutidos
Hola Mayte,
soy Pablo, también de Novelda
¿se podría conseguir hacer una coca de pala algo más fina, que se pueda enrollar sin que se parta? pero que tenga aspecto de coca de pala y no de crepe.
gracias
Hola Pablo, entiendo lo que dices y claro que se podría. Déjame que busque mi libreta pues me suena tener una masa parecida a la que dices y te la paso por aquí
Mira Pablo esta es la receta, espero que sea lo que buscas.
Ingredientes para 12 cocas:
250 g de harina normal de trigo
50 ml de aceite de oliva
125 ml de agua aproximadamente
6 g de sal
2 g de levadura química
Tamizamos la harina y la levadura. Añadimos el aceite y mezclamos.
Echamos el agua pocoa poco y amasamos bien.
Dejamos reposar 30 minutos.
Dividimos la masa en bolas. Damos forma.
Cocinamos en la plancha o sartén cuando se hinche o forme burbujas le damos la vuelta.
gracias
otra pregunta, se tiene que hacer siempre en plancha? no podría hacerse en horno?
Se puede hacer al horno… si, supongo que no habría problema. Pero se tardan en cocer apenas 1 minuto en la plancha (o sarten), no se si merece la pena
Gracias Mayte
Hay alguna manera de hacerla flexible para poder enrollar ???
Esa receta, quedan cocas flexibles
gracias
vamos probando
Hola! Las e hecho tal cual y me ha quedado muy aceitosa la masa, así que no la podía manejar, decidí ponerle más harina y nada.. cuando conseguí tener la masa más compacta para manejarla las puse a la sartén pero se quedaban crudas y harinosas por el centro, no se porque me pasa esto…
Pues si has echado las mismas cantidades que yo, como puedes ver en el vídeo ademas, no tiene truco. Salen siempre bien, asi que no se me ocurre que te ha pasado
[…] podemos presuponer que éste se remonta a varios siglos, pudiendo ser una derivación de “les coques a la pala o els bollets a la lloseta” – con la harina de maíz, en estos últimos, como […]