101º receta: PAN DE LECHE

receta de pan de leche

Hoy tenía visita en casa y tenía que preparar una merienda infantil y me ha venido a la cabeza aquellos bollos o pan de leche que me preparaba mi abuela y pensado y hecho, como tenía de todo en casa me he puesto con ello

INGREDIENTES:
500 g de harina de fuerza
250 gr de leche (puede ser sin lactosa o bebida vegetal)
1 huevo a temperatura ambiente
1 cucharada azúcar
1/2 cucharadita sal
15 g de levadura fesca
50 ml de aceite de oliva

ELABORACIÓN

En un cuenco, ponemos la leche tibia, la cucharada de azúcar, la levadura y unos 100 gr. de harina, mezclamos, tapamos con plástico de cocina y un paño. Dejamos reposar 15 minutos para activar la levadura. Esto es el prefermento

Pasado este tiempo, añadimos el aceite, el huevo, también vamos añadiendo la mitad más o menos de la harina poco a poco y sin dejar de mover con la mano para que se mezcle todo.

Cuando veamos que la masa empieza a espesarse la verteremos en la encimera, añadimos la sal y la vamos amasando mientras seguimos añadiendo harina poco a poco.

Formamos una bola con la masa y la dejamos reposar en el cuenco, unas 2 horas, hasta que haya doblado de volumen.

Una vez haya fermentado, podremos formar el pan o los panes que prefiramos, si queremos que sean panecillos pequeños, ponemos la masa sobre la mesa, dividimos en dos trozos y haremos dos tiras largas que cortaremos en porciones pequeñas de unos 45 gramos cada una. Las hacemos rodar en la mesa e intentado que la parte bonita quede arriba y la más fea abajo. Estas bolitas las ponemos en una bandeja de horno forrada con papel de hornear apartadas unas de otras. Ponemos plástico de cocina encima y dejamos levar 30 minutos.

Hornear a 200ºC durante 10-15 minutos