Maytenlacocina INGREDIENTES:
pulpos pequeños 1 kg
patatas
2 tomates
1 cebolla
1 vaso vino blanco
perejil
5 dientes ajo
sal al gusto
pimentón
aceite
ELABORACIÓN:
El primer truco para cocer el pulpo es no hacerlo fresco, aunque lo
compremos así, sino que se recomienda congelarlo antes de cocinarlo;
hace unos años se golpeaba unos minutos el pulpo fresco para
“ablandarlo”, pero hoy el mejor sistema es congelarlo, tiene el mismo
efecto (o mejor, para los no expertos). Se trata de congelarlo entero y
crudo (después de limpiarlo), en una bolsa de plástico, durante un par
de días; pasado ese tiempo, lo sacamos del congelador y lo dejamos
descongelar lentamente, tardará unas horas.
El pulpo debe meterse en la olla cuando el agua ya esté hirviendo.
Para un pulpo mediado, de 1 kg (congelado y descongelado
como dije arriba), el tiempo en una olla normal será de 20 minutos
Se añaden las
patatas cortadas en gajos, los tomates enteros y la cebolla en rodajas. En el mortero picamos el
perejil y los ajos y lo añadimos junto con un vaso de vino
blanco y otro de agua.
Ponemos en el horno a 190º unos 45 min. más o menos.
Cortamos en rodajas el pulpo y lo disponemos por encima de las patatas. Espolvoreamos con sal, pimentón y aceite. Horneamos unos minutos más.
Servimos todo junto.
