342º receta: ZUCCOTTO DE CREMA DE MASCARPONE (sin huevo)

ZUCCOTTO DE CREMA DE MASCARPONE (sin huevo). Una TARTA BOMBA


El zuccotto es un dulce italiano, se elabora con forma de bóveda y es una tarta helada semifría.

Es un postre típico de la zona de Florencia y su forma está inspirada en la cúpula redondeada de Il Duomo di Firenze, construida en el siglo XV por Brunelleschi.

Duomo viene de la palabra latina domum, que quiere decir “casa” y, como ya sabéis, del “lugar donde tenemos la casa” llamamos domicilio. Luego, por extensión, pasó a significar casa de Dios y catedral, por lo que en Italia reciben este nombre algunas catedrales, como Il Duomo di Milano y Il Duomo di Pisa, entre otros.

INGREDIENTES:
Bizcochos de soletilla
Cafe, café licor, vino dulce…
Para el relleno de Crema de mascarpone:
500g de queso mascarpone
80g de azúcar
2 cucharaditas de canela molida
400ml de nata para montar
4 hojas de gelatina neutra
6 cucharadas de leche
Para la cobertura, ganache de chocolate:
200g chocolate negro
200ml nata
Decoracion al gusto: chocolante blanco, virutas, perlas….

ELABORACION:
Mojamos los bizcochos de soletilla bien en cafe, en licor cafe, amaretto,… al gusto jejejeje os dejo elegir.

Vamos cubriendo el molde, previamente forrado con papel film, con los bizcochitos sin dejar ningun hueco.

Mientras reposa pasamos a hacer el relleno de crema de mascarpone.

Mezclamos en un cuenco el mascarpone, el azucar y la canela.

Ponemos a hidratar la gelatina en agua fría.

Calentamos la leche 1min. en el microondas.
Disolvemos la gelatina en la leche.

Montamos la nata con ayuda de unas varillas.

Mezclamos la leche templada con un poco de crema de mascarpone y despues lo añadimos al resto de la crema de mascarpone, mezclamos con movimientos envolventes y suaves.

Echamos a la nata poco a poco nuestea crema de queso e integramos bien y con mucho cuidado.

Rellenamos el molde de bizcochos con la crema de mascarpone.

Dejamos enfriar en la nevera.

Preparamos el ganache.
Calentamos la nata con el chocolate troceado hasta que este se disuelva.

Desmoldamos

 y cubrimos con el ganache de chocolate.


Decoramos …. Guardamos en la nevera para que este bien frio, hasta antes de servirlo.
LISTO!!!

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18 opiniones en “342º receta: ZUCCOTTO DE CREMA DE MASCARPONE (sin huevo)”

  1. No pude pasar antes Mayte, aunque cuando vi la foto lo adivines enseguida, espectacular postre te has marcado, si señora, te ha quedado divino. Perfecta la explicación, y el resultado ha sido increible, me rindo a tus pies!!
    Beso grande
    Ettore

  2. WOWWW, Qué buna pinta tiene este postre, no lo conocia, pero tiene pinta de estar riquisimo. La presentación muy buena, como siempre. Y la mani que llevas me ha gustado ^^
    Un besoooo

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