85º receta: BUÑUELOS DE CALABAZA, BUNYOLS DE CARABASSA

BUÑUELOS DE CALABAZA- BUNYOLS DE CARABASSA

Hoy os traigo la receta de los buñuelos de calabaza o “bunyols de carabassa” (en valenciano). Este buñuelo es muy tradicional en Valencia

Los buñuelos de calabaza es costumbre tomarlos la noche previa a San José y también en las meriendas o desayunos en días de fiestas. Lo más tradicional en Valencia es hacerlos a mano, pero lo cierto es que desde pequeña los he conocido hacer por aquí con la buñuelera. Quedan exactamente igual, solo cambia en que los hechos con la buñuelera quedan más redondos.
                                      
Generalmente se asocia esta comida al día de Todos los Santos, pero también son muy populares  por el día de San José en la Comunidad Valenciana y Murcia, de hecho por aquí también se les conoce como buñuelos de viento o buñuelos de San José.


Aquí tenéis la receta de buñuelos tradicionales sin calabaza (pinchando el enlace azul os lleva a la receta)

Si son sin agujero se les llama buñuelos de viento




INGREDIENTES:
400g de calabaza asada o cocida
200g de harina
25 gr de levadura prensada
40ml aprox del agua de cocer la levadura
azúcar y canela para rebozar
* necesitaremos una buñuelera, aunque no es imprescindible. Abajo te cuento

ELABORACIÓN: 
Pelamos y cortamos la calabaza

Ponemos a hervir la calabaza con un poco agua y la dejamos cocer  en la olla expres 5min.
la escurrimos y enfriamos. Si asamos la calabaza la horneamos a 200º unos 40min.

Chafamos la calabaza con un tenedor

Se diluye la levadura en un poco del agua de cocer la calabaza para que no queden grumos. Si usas calabaza asada pues agua normal.
Se mezcla la calabaza con el agua y la levadura  disuelta

Vamos añadiendo harina hasta que quede una mezcla homogénea, espesita pero fluida, algo así como papilla. Para hacerlos con buñuelera pongo solo unos 100g de harina
Pero  si no teneis buñuelera o los haces a mano, tendreis que hacer la masa más espesa añadiendo los 200g

Dejar reposar la masa 20 minutos.
Se pone a calentar el aceite con la buñuelera  dentro para que se vaya calentando (así no se pegan los buñuelos).

Se vierte la mezcla en una jarra para ir echándola mejor en la buñelera.

Se doran y se ponen en papel absorbente.


Rebozamos con azúcar  y canela . A chuparse los dedos!!!!



Comentario: la buñuelera (tenéis una explicación con foto en el apartado de TRUCOS DE COCINA) que es el utensilio donde se pone la masa para que los buñuelos cojan su forma, el que no la tenga tiene que hacer la masa algo mas densa y mojarse los dedos en agua o aceite, coger la masa y echarla al aceite con cuidado de no quemarse.

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12 respuesta a “85º receta: BUÑUELOS DE CALABAZA, BUNYOLS DE CARABASSA”

  1. Hola Maite, hace muy poco tiempo que descubrí tu canal de YouTube. Reconozco que algunos videos me costaba comprender los, ya que soy ciega y, o no hablabas en ellos, o no enumerabas las cantidades de ingredientes a utilizar. Por eso me aventurado a navegar por tu página. Las recetas parecen todas esquisitas. Ya te contaré. Un abrazo de una valenciana.

  2. me encantan los buñuelos, yo los hago tambien de muchas cosa, el clasico de viento, rellenos de nata, de trufa, de crema pastelera, de manzana, de naranja, pero la verdad que de calabaza no los he probado, los apunto y algun dia caerán, besos preciosa, 😀

    1. Hola Guisadora ;D a mi es que son mi perdición!!!
      Me alegro de que te guste la receta, es la que se viene haciendo tradicionalmente en mi casa. Espero que te animes y recibir otro mensaje tuyo en el que me digas qiue los has probado. Un saludo y gracias!

    1. Hola Comorales!!!! Pues sí es muy muy sencillo de preparar!! y acmpañado de una bueba taza de chocolate caliente… están de vicio!!!
      Espero que te atrevas con la receta!!!
      Gracias!

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