105º receta: FLAMENQUINES

Hoy os traigo una receta que me encanta, los flamenquines.

El flamenquín es un plato típico de la zona de Córdoba (España) aunque de origen iliturgitano. Recibió el nombre por su color, rubio como los flamencos que llegaron acompañando al emperador Carlos V (color dado por el rebozado con huevo batido).
El tamaño del rollo una vez elaborado puede ser variado, desde una
simple bola hasta flamenquines de 40 cm de largo, y se puede servir en
trozos o bien entero.

La receta de flamenquines es un clásico, que gusta especialmente a los más pequeños.

Estos deliciosos rollitos de carne y jamón suelen ser favoritos entre los niños y una forma de que coman sin apenas protestar. Además los tenemos listos en 5 min ( de verdad calculad)

INGREDIENTES:
filetes de lomo de cerdo
jamón en lonchas  (serrano o cocido)
Queso en lonchas
Pimientos del piquillo  (esto es opcional pues es aportación mia)
Huevo batido
Pan rallado
Aceite de girasol para freír

ELABORACIÓN:
Su elaboración es bastante sencilla, y se comienza aplastando la carne
con la ayuda de una palmadera o un rodillo. Esto es para que queden finas las lonchas y sea más fácil enrollar.

Una vez extendidos se rellenan con las
lonchas de jamón , el queso encima y una tira de pimiento de piquillo.

Enrollaremos bien y pasaremos por
huevo batido y luego por el pan rallado.  Pinchamos con un palillo para que no se abran. Reservamos hasta el momento de freírlos en abundante aceite

Calentamos el aceite muy bien y los freímos. Disponemos sobre un papel de cocina para quitar el exceso de grasa.

Servimos bien enteros o cortados en trocitos. Lo típico es servirlos con patatas fritas y una salsa, tipo mahonesa.

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