246° receta: PAN DE LEMBAS by MAYTE

Receta de pan de lembas. Hoy os comparto una receta muy especial, directa de la Tierra Media. Os la queria compartir desde que se estrenó  «El Señor de los anillos»
Se trata del Pan de Lembas, un pan del camino fabricado por los elfos, con fama de recuperar las fuerzas del más fornido guerrero con tan solo un bocado. Tradicionalmente, su preparación estaba reservada a unas pocas mujeres elfas, las únicas en conocer la elaboración exacta de las Lembas. Lamentablemente, J.R.R. Tolkien no nos dejó la receta, por lo que aquí presentamos una deliciosa y preciosa versión.

«A la mañana, mientras comenzaban a embalar las pocas cosas que les quedaban, unos elfos que hablaban la lengua de la Compañía vinieron a traerles regalos de comida y ropa para el viaje. La comida consistía principalmente en galletas, preparadas con una harina que estaba un poco tostada por afuera y que por dentro tenía un color de crema. Gimli tomó una de las galletas y la miró con ojos dudosos. -Cram -dijo a media voz mientras mordisqueaba una punta quebradiza. La expresión del Enano cambió rápidamente y se comió todo el resto de la galleta saboreándola con delectación. -¡Basta, basta! -gritaron los Elfos riendo-. Has comido suficiente para toda una jornada. -Pensé que era sólo una especie de cram, como los que preparan los Hombres de Valle para viajar por el desierto -dijo el enano. -Así es -respondieron los Elfos-. Pero nosotros lo llamamos lembas o pan del camino y es más fortificante que cualquier comida preparada por los hombres y es más agradable que el cram, desde cualquier punto de vista.»





INGREDIENTES
Ingredientes para unas 12 lembas:
220g de harina
110g de maizena
1 huevo
1 cucharadita de levadura en polvo
120ml de leche
60ml de nata
30ml de miel
40g de azucar
1 cucharadita de sal
90g de mantequilla
canela
ralladura de naranja y limon


ELABORACION:


En un bol mezclamos  la harina, la levadura y la maizena con la mantequilla, que deberá estar a temperatura ambiente. Se mezcla muy bien, hasta que quede una textura similar al pan rallado.

Agregamos el azúcar, las ralladuras, canela, la miel y la nata y se sigue mezclando.
En un plato aparte, se bate el huevo y se mezcla con la leche.

Se añade el huevo con la leche sin parar de remover, junto con el resto de ingredientes, mezclando continuamente.

Cuando la masa se empiece a despegar de las paredes del bol, será el momento de pasarla a una mesa enharinada, donde seguir amasando. Si vemos que la mezcla sigue pringosa o con poca consistencia, hay que añadir harina, hasta que no se nos pegue en las manos.

En una superficie enharinada, se amasa muy bien la mezcla, hasta que tenga la forma de una bola perfectamente definida, sin que se queden trozos de masa pegados a la mesa o a la mano.

Se aplasta después hasta que tenga un espesor entre medio y un centímetro.

Se procede a cortar las Lembas.
A cada lemba se le hacen las marcas tipicas.

Se colocan en una bandeja de horno con papel sulfurizado,  se pintan por encima con huevo y leche.

Se hornean en el horno precalentado a 180ºC durante 15 minutos.

Se retiran del horno y tras dejarlas enfriar ligeramente se cubren con una fina capa de miel, que potenciará el sabor.

 El resultado es un dulce a medio camino entre pan y galletas, que hará las delicias de todos los amantes de la Tierra Media.

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