Blog de recetas de cocina fáciles y deliciosas
FARTONS CASEROS. Receta paso a paso.
Los fartons, son unos bollitos que surgieron porque los horchateros de Valencia, estaban buscando un dulce para acompañar a esta bebida tan típica. Fue allá en los años 60, cuando la familia Polo creó un bollo alargado, dulce,
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=&2=&es algo parecido a la paella que todos conocemos, pero en vez de usar arroz, usamos fideos.=&3=&=&4=&
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350g Fideos de fideua (aqui hay una gran variedad a mi el que me gusta usar es el que se llama «entrefino», podeis tambien usar el fideo hueco de fideua)=&9=&
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Hoy os traigo la receta de conejo en ajo cabañil. Muy tradicional de la Región Murciana y algunas poblaciones de la comarca del Medio Vinalopó en Alicante. El conejo en ajo cabañil es una receta muy sencilla y tradicional que consiste en mezclar ajos machacados en un mortero con vinagre.
Se suele acompañar de patatas en ajo cabañil
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un conejo
8 dientes de ajo
1 vaso de vinagre
aceite de oliva
sal
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Vereis que facil es preparar esta receta. Cortamos el conejo en trocitos. Lo freimos en el aceite.
Ha de quedar muy frito
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Mientras tanto mezclar: vinagre y los dientes de ajo machacados y la sal .
Mezclar todo en una sarten.
Dar vueltas hasta que el vinagre se evapore (al echar la mezcla en la sartén el vinagre empezará a evaporarse desprendiendo los gases cuidadin!).
Listo para disfrutar nuestro conejo en ajo cabañil.
PODEIS VER ESTA RECETA EN VIDEO:
Os lo recomiendo acompañado de =&6=&tambien en =&7=&
y un huevo frito
=&0=& son un plato =&1=&=&2=&
Debido a su cercanía geográfica y climática, este plato también es popular en el interior de Comunidad Valenciana, sobre todo en las =&3=& (donde yo vivo) y también llegando hasta localidades =&4=& donde se elaboran con pescado y marisco =&5=&=&6=&
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Receta de caracoles en salsa picante.
Ya estamos empezando la epoca de los caracoles, por eso, os quiero compartir =&1=¶ =&2=&. Una =&3=& que esta riquisima acompañando de una cervecita bien fresquita.
Marchando una de caracoleeeeeeeeees!!
Espero que os guste esta version de=&4=&
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1 kilo de caracoles (el tipo es al gusto)
1 cebolla
1 cucharadita de pimenton dulce
1/2 cucharadita de pimenton picante
1/4 cucharadita de comino molido
1/4 cucharadita de clavo molido
1 cucharadita de oregano
100ml de tomate frito
1 hojas de laurel
Agua
Aceite
Sal
| Caracoles en salsa picante |
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Lo primero como sabeis es empezar lavando a conciencia los caracoles.
Yo os digo como lo hago yo, para quienes no sepais.
Cojo en el fregadero y bajo el grifo les doy un buen lavado para quitar las impurezas mas gordas.
Luego lleno el fregadero de agua y froto los caracoles entre si un buen rato. Tiramos el agua y repetimos ese proceso 3 veces.
Luego, ya saldra el agua limpia, los pongo en un recipiente cerrado con agua hasta la mitad y los saco al sol.
Esto se hace para «engañarlos» y que saquen toda la molla.
Les cambiamos ese agua y los ponemos a hervir 10 min. para que suelte todas las impurezas que les queden.
Cambio el agua y repito este proceso si sale limpia.
Tiro el agua y lleno hasta la mitad de la olla (en este caso una tradicional)
Sofreimos la cebolla cortada muy pequeña, la añadimos a los caracoles junto con las especias y el tomate
Ponemos todo junto a hervir a medio fuego unos 20 min.
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que me decis, ¿os apetecen?
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=&2=&!! Dicen que lo mejor para un día de lluvia o frio es un buen =&3=&.
Si hay un plato =&4=&y muy nuestro son las migas que se comen en casi todas partes ya.
El origen de las migas viene como el de otros muchos platos de las gentes del =&5=&que acostumbraban a comer platos contundentes para aguantar la dura jornada sobretodo los dias de lluvia.
Las =&6=& se pueden hacer de dos maneras, de pan o de =&7=&, en este caso yo las he hecho de harina. Esta forma de hacerlas y la forma de llamarlas «migas ruleras» es tipica de Murcia y Castilla la Mancha
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500g harina especial para migas o semola de trigo (se vende asi en supermercados o tambien podeis pedirla en la panaderia)
750ml agua
125ml aceite de oliva
Sal
Unos dientes de ajo
Arreglo o acompañamiento: pimiento verde, salchichas, longanizas y tocino o panceta.
Unos buenos brazos para trabajarlas jejeje, importante!!!
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Yo empiezo preparando el acompañamiento, lo hago en la misma sarten todo. Como veis uso una sarten onda de forja que es la misma que uso para las=&11=& la =&12=& etc.
Cortamos el arreglo en trozos de bocado.
Empezamos a sofreir con la mitad del aceite, es decir, unos 75ml los pimientos.
Los ajos y las salchichas
Por ultimo el tocino. Reservamos.
En esa misma sartén añadimos el resto del aceite y calentamos el agua con sal (yo le pongo un par de cucharaditas).
Cuando este hirviendo, añadimos la harina y la movemos hasta formar una masa.
Vamos cortando con una rasera para ir formando las migas. Tardan en cocinarse desde que tenemos la bola hasta que estan unos 30min.
Se sirven acompañadas del arreglo.
Yo cuando estan terminadas las migas las añado y lo mezclo todo
a
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¿quien quiere un poco?