Maytenlacocina ENSALADA DE CANÓNIGOS Y BREVAS
Hoy os traigo una ensalada gourmet de temporada, una ensalada de canónigos y brevas o higos
Os va a gustar la combinación de sabores de esta ensalada, amargo de los canónigos, el dulzor de las brevas, el salado del queso…
Además la vinagreta de higos con la que aliñamos la ensalada, está riquísima. Os vais a enamorar, estoy segura. Se pueden usar higos o brevas según estén unos u otras de temporada
Ya sabéis que me encanta usar frutas en recetas saladas, me apasiona la mezcla de sabores.
En tiempo de higos podéis cambiar, claro está, las brevas por higos.
La mermelada del aliño la podéis encontrar en supermercados (o hacerla casera claro) la uso en muchas recetas y en esta ensalada va perfecta.
INGREDIENTES:
Canónigos
Brevas
queso Grana Padano o similar
tomates cherry
nueces
Para aliñar la ensalada:
1 cucharada de mermelada de higo
sal
aceite
Vinagre
O si lo prefieres…Reducción de vinagre de módena (opcional)
ELABORACIÓN:
Empezaremos por disponer en una fuente o ensaladera los canónigos. Podéis usar también rúcula. Os lo dejo a vuestro gusto.
Añadimos los tomates cherry, algunos enteros y otros por la mitad.
Incorporamos las nueces mondadas
Añadimos las brevas hay quien las come lavadas y con la piel, en mi casa nos gusta pelarlas. Las servimos partidas por la mitad
Añadimos por último unas lascas de queso Grana Padano. Me encanta este queso por el toque salado y ligeramente picante. Si te gusta puedes añadir o cambiar este queso, porqueso azul o similar, también queda muy bien.
Aliñamos con la vinagreta de higo, para ello mezclaremos muy bien la mermelada de higo con la sal, el vinagre y el aceite (sal la justa ya os digo, el queso ya le aporta el toque salado).
Esta es para mi la mejor opción, pero si quieres algo rapido siempre puedes usar vinagre de modena.
Recuerda, la cocina es un mundo libre, y las recetas están para adaptarlas a tu gusto
¿que os parece?
