Blog de recetas de cocina fáciles y deliciosas
MARMITAKO DE ATUN
La marmita de bonito o marmitako es un plato basado en el atún blanco o bonito del norte, cuyo origen se encuentra en los pescadores asturianos, cántabros y vascos . Se trata de un guiso de atún con patatas, cebolla y pimiento principalmente.
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Hoy os presento un plato de guiso cuyo origen se encuentra en los pescadores asturianos. Esta es una variedad, que yo suelo cocinar mucho, del plato original que lleva atún.
Suele ser uno de los platos estrella de los concursos gastronómicos de cualquier fiesta cántabra y vasca, en especial de las localidades costeras.
Igual un día lo preparo con calamares que me da por hacerlo con sepia.
Queda igualmente bueno.
Os dejo además mi receta de =&2=&
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=&1=&400g. calamares grandes (o sepia)
500g. patatas
1 cebolla
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
1o 2 cucharadas de tomate frito
2 dientes de ajo
1/2 cuchradita de ppimentón dulce
1/2 cucharadita de pimentón picante o 1 cayena
agua
aceite de oliva
sal
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Limpia el calamar y trocéalo. Reservalo,
Pelamos y laminamos los dientes de ajo. Cortamos la cebolla y los pimientos es trocitos no muy grandes.
Agregamos un pellizco de sal. Lo rehogamos todo en una sartén con un poco de aceite.
Cuando estén algo pochadas las verduras añadimos el calamar o la sepia y lo salteamos junto con las verduras.
Cuando la verdura y el calamar estén bien sofritos agregamos el pimentón (el dulce y el picante) y lo sofreimos un poco teniendo cuidado para que no se nos queme (amargaría el guiso). Echamos el tomate frito
Pelamos las patatas y las cortamos chascandolas, es decir, rompiéndolas para que suelten en el guiso el almidón y asi nos quede más espeso. Rectificamos de sal.
Ponemos a hervir todo junto en la olla rápida 5 min.Si es una olla tradicional, lo tendremos hirviendo 20min.
listo, ¿que os parece?
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Hoy vamos a elaborar un=&1=& del=&2=&, pero no os asustéis, se trata de un plato que una vez cocinado adquiere un aire diferente pareciendo una receta distinta.
Os aseguro que está delicioso aunque le hayan puesto ese original nombre: =&3=&
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Además ya sabéis que si ahora no tiramos nada en la cocina, hace unos años mucho menos.
El caso es que por mucho tiempo que tenga la =&5=& cada día está más de moda y mejor.
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El =&9=& que nos haya sobrado o bien hayamos guardado expresamente para elaborar esta receta (pollo, ternera, morcilla, chorizo, blanco, garbanzos, patata, zanahoria…)
3 dientes de ajo
aceite
sal
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En una sartén ponemos un chorrito de aceite y también los ajos con piel (que previamente hemos chafado un poco para que suelte más sabor). Cuando esten dorados añadimos las patatas
Agregamos ahora los garbanzos
Cuando se hayan dorado añadimos las carnes y verduras que tengamosy rehogamos un par de minutos
Y por ultimo el embutido sobrante
Veremos como coge una textura muy rica: los garbanzos un poco crujientes, la carne deliciosa al igual que la patata y la verdura que pueda quedarnos.
Se puede tomar asi tal cual, que es como yo os recomiendo, o bien también es costumbre en algunas casas añadirle un poco de salsa de tomate.
Otra variante para esta receta seria que este frito lo mezclasemos con una salsa de tomate frito, unos huevos duros y lo ponemos en una fuente de horno entre dos laminas de hojaldre, lo hornearemos el tiempo suficiente para que se haga el hojaldre, queda una empanada rica. O bien podeis usar la masa de mi receta de empanada –>
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Os dejo con la receta de los =&2=&
Los michirones o habas son un guiso que preparaban las gentes del campo utilizando ingredientes de larga conservación cuando escaseaban los productos frescos. Este alimento utilizado como recurso para las gentes de hace siglos se convirtió después en plato muy
TERNERA A LA JARDINERA
Si hay un plato tradicional que comemos desde bien pequeños es este, la =&0=&a.
Y bien no podria faltar en mi blog.
Con lo que me gusta de bebe jejje y ahora de mayor me sigue encantando
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800g de ternera para guisar
1 cebolla
3-4 zanahorias
100g de guisantes
2-3 patatas medianas
1 lata de champiñones laminados
3 cucharadas de tomate frito
1 hoja de laurel
2 dientes de ajo
1 vaso generoso de vino tinto
agua
sal
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Sofreimos la cebolla y la zanahoria picadas en la olla expres.
Cuando esten bien rehogada la verdura añadimos la carne y sofreímos.
Echamos el tomate frito y los ajos machacados y rehogamos un par de minutos.
Vertemos el vino tinto y dejamos reducir.
Cubrimos bien de agua cerramos la olla y tendremos hirviendo unos 20min.
Añadimos los guisantes.
Las patatas cortadas en cuadraditos
Herviremos en la olla expres 5min. más
Lista para servir!!!
Potaje de garbanzos tradicional.
Esta receta de potaje de garbanzos con sus rellenos y todo es un plato ideal para combatir estos días de frío invernal.
Hoy quiero compartir con vosotros esta receta tradicional de potaje de garbanzos,
