Mayte Morote hoy os comparto mi receta de coca de pisto, anchoas y piñones.
Esta receta de coca está hecha con una masa diferente a la que os comparto normalmente, pues queda una masa fina y crujiente.
Os va a gustar de veras la combinación de esta deliciosa masa de coca, acompañada del pisto junto con las anchoas y el toque de los piñones la hacen sin duda una de mis preferidas... ¡Me comería esta coca yo sola!
INGREDIENTES: (para 2 cocas)
500g de harina de fuerza
15g de levadura fresca de panadero
250ml de agua templada
15g g de sal
25ml de aceite de oliva
pisto casero
1 lata de anchoas
piñones
ELABORACION:
empezaremos por prepara el pisto casero. Ya tenéis en el blog publicada la receta paso a paso. La podéis encontrar entrando en el siguiente enlace –> pisto casero
En un cuenco vertemos la harina, la levadura disuelta en el agua templada, el aceite y la sal
Vamos a ir amasando muy bien hasta integrar todos los ingredientes.
Una vez tenemos todo bien mezclado, lo que haremos será enharinar ligeramente la encimera y seguir trabajando la masa de nuestra coca.
Esto suele tardar unos 10 minutos, yo lo que hago es ir retorciendo y doblando la masa. Nos debe queda una masa fina, lisa y elástica
Hacemos una bola y la metemos de nuevo en el cuenco
Tapamos el cuenco con un trapo y dejamos levar hasta que doble de tamaño, este proceso suele durar unos 45 minutos- 1 hora.
Una vez ha doblado de volumen ya la tenemos lista para darle forma
Yo lo que hago es extenderla sobre una superficie enharinada. como os decía antes, salen 2 cocas grandes.
Lo importante es dejarla bien fina
Una vez la tenemos bien estirada, vamos a preparar nuestros ingredientes. Como os decía al principio el pisto es importante tenerlo ya listo con antelación.
Echamos el pisto de manera generosa sobre toda la masa de la coca.
Espolvoreamos con los piñones y llevamos nuestras cocas al horno (precalentado) a 200º C con calor arriba y abajo durante unos 20 o 25 minutos.
Una vez la tenemos ya lista vamos a disponer las anchoas. Yo las pongo una vez está hornada la coca, porque en esta ocasión quiero que las anchoas se mantengan jugosas.
Y ya tenemos lista nuestra coca de pisto, anchoas y piñones ¡espero que os guste!
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