736° receta: COCAS A LA PALA TÍPICAS DEL VINALOPÓ (ALICANTE)

COCAS A LA PALA TÍPICAS DEL VINALOPÓ (ALICANTE)

Hoy os traigo una receta típica de mi comarca las cocas a la pala.

Estas cocas a la pala o coquetes son un tipo de pan plano sin levadura como os digo típico de mi tierra, la comarca del Vinalopó Mitjà

Se llaman cocas a la pala porque antiguamente se asaban en palas de hojalata que se calentaban previamente, y de ahí su nombre.

Se toman normalmente en el almuerzo y se sirven acompañadas de salazones o embutidos.

INGREDIENTES:
500g de harina
1 vaso de agua
1 vaso y medio de aceite
Sal

   

ELABORACIÓN:

En un cuenco echamos todos los ingredientes salvo el aceite.

Empezaremos amasado mientras añadimos el aceite poco a poco.

Amasamos muy bien hasta que quede una masa homogénea.

Dejaremos reposar la masa unos 15min.

Hacemos bolas de masa, no muy grandes, y las extendemos. Para ello nos untaremos bien las manos con aceite.

Una vez las tenemos estiradas si no se dispone de esas palas de hojalata (como en mi caso) las vamos a cocinar en una plancha o sartén antiadherente.

Disponemos la coca sobre la plancha y la cocinamos unos 4 minutos por cada lado  hasta que esté bien cocinada.

Después las vamos disponiendo en un plato y las tapamos con tela para que no se enfríen.

Para terminar las acompañamos de salazones, tomates y aceitunas. Yo las prefiero así, pero también se suelen tomar acompañadas de embutidos

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