Maytenlacocina Alcachofas en salsa de almendras con torreznos
Esta receta es una auténtica delicatessen, una salsa suave y deliciosa con las alcachofas guisadas que quedan super tiernas y el toque crujiente de los torreznos
En mi casa nos encanta, espero que a ti también te gusten
VÍDEO RECETA
INGREDIENTES:
5 alcachofas
12 almendras
1 diente de ajo
1 cuchara de harina de todo uso
2 vasos de caldo de verdura.
1 vaso de leche
Aceite
Sal
ELABORACIÓN:
Lo primero que debemos hacer es limpiar las alcachofas. Retiraremos las hojas de fuera, hasta quedarnos con las mas tiernas.
Los tallos también están riquísimos, no los tiréis.
Ponemos una olla con agua y el perejil y cocemos las alcachofas cortadas en cuartos durante unos 30 minutos. En la olla exprés en 7 minutos desde que sube la válvula
Una vez tenemos las alcachofas guisadas, vamos a hacer la salsa del almendras.
Cortamos los ajos en láminas. En una sarten con un poco de aceite, doramos los ajos y las almendras. A mi me gusta echar las almendras algunas enteras y otras picadas.
Cuando empiecen a coger color (ojo que no se quemen) añadimos la harina y removemos.
Incorporamos inmediatamente después un vaso de caldo, puede ser el mismo caldo de cocer las alcachofas.
Seguimos removiendo, en función de el espesor que queramos conseguir le iremos añadiendo más o menos caldo, según va cociendo durante unos 15 minutos al fuego mínimo
Después le añadimos la leche, dejamos que se mezcle bien y añadimos las alcachofas a cocidas. Dejamos cocer otros 5 minutos más.
Rectificamos en punto de sal y listo para servir.
Pero, como os decía esta receta además lleva un extra. Le añado unos torreznos crujientes y el plato queda de lujo. Es muy sencillo ya os hable del torrezno de Soria en el blog. Pues bien cogemos unos pocos torreznos cortados en trocitos pequeños y los pasamos por la sartén a fuego vivo con muy poco aceite hasta que queden crujientes.
Espero que os gusten estas alcachofas en salsa de almendras con torreznos
