Mayte Morote Receta de conejo con ajos tiernos y alcachofas.
La carne de conejo es sin duda una de mis preferidas, por muchas razones, y se puede preparar de mil maneras.
Pues entre tantas recetas salteado con ajos tiernos me vuelve loca pero ya si le añades unas alcachofas… es brutal
La carne de conejo es un alimento adecuado para incluir en una dieta equilibrada y variada, porque:
- Tiene un alto contenido de proteínas.
- Tiene un alto contenido en fósforo, es fuente de selenio y de potasio.
- Tiene un alto contenido en vitaminas del grupo B (B3, B6 y B12).
- Tiene un bajo contenido de sal.
- Tiene una gran versatilidad gastronómica, ya que admite una amplia variedad de formas de preparación y cocinado.
- Es una carne sabrosa.Es una carne tradicional de nuestra cocina mediterránea.
- INGREDIENTES:
- 1 conejo limpio
- 1 garba de ajos tiernos
- 3-4 alcachofas
- 1 vaso grande de agua
- sal
- aceite
ELABORACIÓN:
Empezaremos por trocear muy pequeño el conejo, este es un proceso que me gusta hacer a mí pero… puedes pedir a tu carnicero que haga este paso por ti.
Pondremos aceite en una sartén, con un chorrito basta y, lo vamos a saltear hasta que coja color.
Mientras tantos troceamos los ajos tiernos y las alcachofas. Más o menos del mismo tamaño. Recordad, para que las alcachofas no se oscurezcan el truco es, dejarlas en un cuenco con agua y perejil o limón) una vez las hemos limpiado y troceado.
cuando el conejo haya cogido color, añadimos las verduras y sazonamos. Dejamos dorar todo junto unos minutos.
Cuando las verduras cojan color vertemos el vaso de agua, no hace falta que cubra. Tapamos la sartén y bajamos el fuego . Dejaremos hervir todo junto a fuego lento hasta que se consuma el agua.
Y ya tenemos listo el conejo con ajos tiernos y alcachofas
