Mayte Morote Receta de empanadillas de patata y atún
Me encanta preparar masas caseras y las empanadas es de las primeras cosas con las que me animé. Estas empanadillas de patata y atún son una delicia.
Me gusta hacer la masa fina y que quede crujiente y con bastante relleno. Me pirran
- INGREDIENTES:
- Para la masa:
- 350g de harina
- 150ml de vino blanco o agua
- 100ml de aceite de oliva
- Para el relleno:
- 2 patatas
- 2 huevos cocidos
- 2 latas de atún
- 3 cucharadas de tomate frito
- 2-3 pimientos de piquillo
- Para pintar:
- 1 huevo
ELABORACIÓN:
Empezamos a preparar el relleno, para ello pondremos las patatas a cocer (peladas y troceadas) durante unos 15 minutos. Una vez las tengamos listas, las escurrimos y reservamos.
Una vez la patata se haya enfriado por completo las troceamos en trozos pequeños.
Añadimos a las patatas el atún escurrido, los pimientos troceados en trozos pequeños, los huevos troceados y el tomate frito. Mezclamos todo muy bien
Preparamos la masa. Vertemos todos los ingredientes de la masa en un cuenco.
Amasamos bien.
Hacemos bolas de masa del tamaño de una pelota de ping pong . Las aplastamos dando forma redonda.
Ponemos una cucharada de relleno en el centro. Doblamos las empanadillas y sellamos bien con los dedos. Puedes ver bien este proceso en el vídeo
Pintamos con huevo batido
horneamos a 200º durante 30min más o menos o hasta que queden doradas (depende de cada horno)
